Dove si coltiva
L’asparago è una coltura che predilige un terreno a medio impasto e che consenta un buon drenaggio dell’acqua in modo da evitare la possibile asfissia delle radici. Attualmente è coltivato in una ventina di comuni in pianura tra i quali spiccano Arcole, San Martino Buon Albergo (località Mambrotta) e Isola Rizza. Sono caratterizzati da terreni limosi e sabbiosi, soffici, ben drenanti e con un ph neutro. E’ un ortaggio che non necessita di un clima particolare in quanto resiste sia al freddo sia a innalzamenti elevati di temperatura.
Produzione veronese
In Italia una cinquantina di province producono mediamente ogni anno più di 400.000 quintali di asparagi, ben 76.000 dei quali nel Veneto. Verona con una superficie a coltura di 300 ettari è la terza provincia nella regione e l’ottava in Italia. con un output superiore ai 18.000 quintali.
